Fiesta de las Cebollas Rellenas en San Martín del Rey Aurelio

Introducción y significado local

La Fiesta de las Cebollas Rellenas en San Martín del Rey Aurelio es una destacada celebración gastronómica catalogada oficialmente como Fiesta de Interés Turístico Autonómico dentro del Principado de Asturias. Esta festividad patronal tiene su núcleo principal en la localidad asturiana de El Entrego, donde se rinde un profundo homenaje culinario a uno de los platos más singulares de la cocina regional. Las celebraciones se estructuran en torno al mes de noviembre, concretamente con fecha fijada para el 30 de noviembre de 2026, consolidándose como una cita clave para los aficionados a la gastronomía tradicional. A través de los canales oficiales del ayuntamiento, los interesados pueden consultar la información institucional de este evento que atrae a numerosos visitantes cada temporada.

Origen histórico y tradición

El origen de esta tradición culinaria se remonta al año 1927, cuando se ideó el plato, aunque su formalización como festividad popular data de 1972. La invención de la receta se atribuye a Aniceta Fueyo, conocida como La Nina, dueña y cocinera del Restaurante La Laguna, quien preparó las cebollas rellenas por primera vez en Viernes Santo. Posteriormente, Aurora, del Restaurante La Conda, impulsó la fama de la receta al elaborarla con mayor frecuencia en su establecimiento. En el año 1972, un grupo de entreguinos encabezado por José Manuel Blanco propuso la creación oficial de esta celebración culinaria, que con el tiempo alcanzó el rango de Fiesta Gastronómica de Interés Regional. Cada 30 de noviembre, todas las casas del pueblo se llenan del característico olor de este plato y El Entrego se convierte en el gran punto de encuentro de familiares y amigos.

Programa y actos principales

Los actos previstos para esta edición combinan propuestas musicales y convocatorias festivas diseñadas para complementar las jornadas de degustación en el municipio. Antes de desplazarse, resulta aconsejable consultar el programa oficial dado que los horarios y los actos pueden experimentar modificaciones puntuales. Las actividades principales se desarrollan de forma paralela a los encuentros gastronómicos en los locales y las calles, tal como se detalla en el listado superior de la ficha.

Gastronomía típica de la festividad

La cocina tradicional es el auténtico motor de esta festividad, destacando una serie de elaboraciones que componen el menú oficial de las jornadas. Los platos y postres más representativos son los siguientes:

• Cebollas rellenas: plato estrella elaborado con cebollas vaciadas y rellenas de bonito o picadillo, pimiento morrón, tomate, laurel, pimentón dulce, guindilla, caldo de pita concentrada, ajo y vino blanco, cocidas durante al menos tres horas y servidas con un adorno de perejil, huevo cocido y pimiento picado.
• Callos: contundente receta tradicional que forma parte imprescindible del menú de la fiesta junto con las cebollas.
• Casadiellas: dulce típico de la repostería asturiana que se sirve como postre durante estas celebraciones.
• Arroz con leche: clásico postre elaborado a fuego lento que no falta en las mesas del municipio.
• Frisuelos: fina masa dulce frita que completa la variada oferta repostera de la festividad.

Guía del visitante y dónde alojarte

Para garantizar una óptima organización durante la visita, conviene tener en cuenta una serie de pautas logísticas proporcionadas para el evento. En los días de mayor afluencia de público, resulta recomendable utilizar el transporte público o bien optar por aparcar fuera del núcleo central de El Entrego. Asimismo, se aconseja reservar el alojamiento con antelación para las fechas señaladas de la fiesta, ya sea en el propio municipio o en localidades cercanas. Esta previsión facilita enormemente seguir con comodidad los actos nocturnos y las diferentes actividades programadas sin contratiempos.